Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

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Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  zhaff el Sáb Oct 11, 2008 9:44 pm

La gastronomía, en especial la internacional recurre a técnicas especiales y procesos ya definidos para el mayor aprovechamiento de los alimentos.
Al trabajar con vegetales, el sudado, salteado, sabriado entre otras realzan los sabores del alimento, al contrario que el pochado, asado, caramelizado y marcado que generan una base firme para que las carnes no pierdan el liquido y grasa que concentran los sabores.
Otros procesos con los cuales pueden trabajar frutas son La Concasse (pelar el fruto mediante agua hirviendo, cortarlo en 4, sacarle las semillas y caramelizarlo mediante un almíbar), La geruda (fruto cortado en brunoisse [0.5 X 0.5 cm] y remojado en caramelo de vaina de vainilla finalizando con un tostado) y la Genoise (dando un leve cocimiento al fruto ya previamente pelado, se corta finamente y es cubierto por un merengue que puede variar desde Francés, italiano o Suizo).

Estos son unos ejemplos de la gran infinidad de métodos para realzar las delicias que nos rodean, tras este espacio de Artes Culinarias pretendo dar a conocer variadas formas y recetas desde la cocina tradicional, pasando por la internacional, pastelería, repostería y un poco de panadería.


Espero que os gusten

Atte.

Zhaff ^^
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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  Vae Victis el Sáb Oct 11, 2008 11:26 pm

My god! como voy a gozar este espacio!

Amo la gastronomía man!
=)

Esperaré entonces, después de esta gran introducción, tus temas acerca de comidas exquisitas. Tus recetas, tus técnicas......los onigiris que nunca hice ajaja.

Saludos!
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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  Danu el Sáb Oct 11, 2008 11:35 pm

:O
Me aprobecharé del conocimiento que dejaras en este foro sobre las artes culinarias
me gusta cocinar, asi que tienes que dejar muchas cosas para hacer e_e

Aparte de que algun dia tenemos que ahcer una junta concearte y tu deberas cocinar (A)
xD
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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  Bastiano Phillipo el Dom Oct 12, 2008 12:28 am

ya zhaff wn ponte las pilas porque de ti depende que aprenda a cocinar ^^ xD

_________________
Eres esa tácita presencia que me acompaña día a día robándome sonrisas al son de suspiros que se fugan para revolucionar el silencioso y monótono pasar de los días y eres tú aquel motivo por el cual yo le atribuyo un significado palpable al amor

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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  So el Dom Oct 12, 2008 12:46 pm

ñaaamiii ñam Very Happy
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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  piistica el Dom Oct 12, 2008 6:53 pm

ay, qué rico!

cat cat cat cat cat
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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  Canis Lupus el Lun Oct 13, 2008 10:06 am

Dale que sere un adicto mas a esta sección.

No tengo estudios ni nada pero siempre me las arreglo juntando lo que hay en la cocina para crear platos que al menos salven el almuerzo xD

Slds =)
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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  Pau~ el Jue Oct 23, 2008 12:36 am

Cuando tenga tiempo aportare con lo que se Very Happy

Buena iniciativa

Saludos
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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  eralus el Dom Ene 11, 2009 12:16 pm

Algún día haré alguno de los postres/cosasdulces que han subido, muajajaja...

si me sale bien subo foto XD
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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

Mensaje  narom el Sáb Ene 24, 2009 3:22 pm

:...)

ya me dió hambre, vamos a dar una vuelta para ver que hay para hoy xD

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Re: Dar un gusto al paladar. (Presentacion y Bienvenida)

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