Mousse de chocolate =D

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Mousse de chocolate =D

Mensaje  zhaff el Dom Ene 11, 2009 3:44 am

Un clasico en la gastronomia internacional, una delicioza crema espumoza que puede adaptarse a mil y un savores =), de consistencia delicada, tiene una vida comestible algo corta, no mas alla de 2 a 3 dias en el refrigerador, ( no se debe dejar en congelador ya que al ser una espuma, al congelarse y luego descongelarse, pierde esa consistencia que la hace tan especial Very Happy


INGREDIENTES

- 175 gr de chocolate
- 15 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 250 cc de rema para batir
- 40 gr de azucar flor

MISE IN PLACE (PREPARACION PREVIA A EL PROCESO PRINCIPAL)


MEDIR INGREDIENTES
CLARIFICAR LOS HUEVOS - osea, separar la clara de la yema
DERRETIR LA MANTEQUILLA - a baño maria
DERRETIR EL CHOCOLATE - a baño maria


PREPARACION - ( porfavor, sigan paso a paso esto, no intenten ganar tiempo haciendo otras cosas antes porque para eso esta el mise in place )


MONTAR LA CREMA - hasta un punto nieve o que este lo bastante estable.
MEZCLAR EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA Y MAS YEMAS - como dice, mezclen y batan =)
AGREGAR LA CREMA MONTADA - se integra la crema montada con movimientos envolventes, y lentos =)
MONTAR E INCORPORAR LAS CLARAS - al incorporarlas de forma lenta, ya que si lo hacen rapido se destruiran las burbujas y perdera el fin principal del mousse.
MOLDEAR Y GUARDAR EN REFRIGERADOR


ahi esta, haganla con paciencia y tomense su tiempo =)
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Re: Mousse de chocolate =D

Mensaje  zhaff el Dom Ene 11, 2009 11:22 pm

se pueden acompañar con salsas, proximamente dare las recetas =)
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Re: Mousse de chocolate =D

Mensaje  Canis Lupus el Miér Ene 14, 2009 1:04 am

Genial perrin, siempre quise aprender a realizar cosas dulces

sdls,
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Re: Mousse de chocolate =D

Mensaje  camicami el Miér Ene 14, 2009 4:40 pm

uh muy bueno =)
sabes de alguna receta para hacer galletas?
hace mucho tiempo hice y se me olvido como era xD
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Re: Mousse de chocolate =D

Mensaje  Danu el Miér Ene 14, 2009 10:58 pm

Oye si yo te enseñé a hacer galletas , o no? :S xD

excelente receta zhaff :DDD
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Re: Mousse de chocolate =D

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